Օգտակար խորհուրդներ

Ինչպես պատրաստել գինու հեղուկացիր

Pin
Send
Share
Send
Send



Եթե ​​ամռանը գնում եք որևէ Ռուսաստանի որևէ պատահական հաստատություն (ոչ միայն մայրաքաղաքում), ապա կնկատեք, որ այցելուների մեծ մասը խմում է Aperol ներարկիչը: Մենք կհասկանանք, թե որտեղ և երբ է առաջացել այս մեգապոպուլյար կոկտեյլը, ինչու է բացարձակապես բոլորը սիրում այն, ինչպես նաև ցույց տալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր բոլոր համամասնություններով, ինչպես պատրաստել այն տանը:

Ինչ է Ապերոլի ներարկիչը


Իտալիան հայտնի է իր շատ հայտնի և համեղ խմիչքներով: Կան գինիներ, ինչպիսիք են Barolo, Chianti և Supertoscana: Օրինակ, կա ամենատարածված իտալական գարեջուր Պերոնին:

Այնուամենայնիվ, որքան էլ որ զարմանալի է, ոչ մի բան, նույնիսկ Իտալիայի ամենահիասքանչ գինիները, ուստի պնդում է, որ «Իտալիայի խմիչքն» է ՝ որպես ցածր ալկոհոլային կոկտեյլ, որը կոչվում է Ապերոլ ներարկիչ:

Ըմպելիքը «կառուցվել է» Ապերոլի վրա `կիսա-քաղցր, մի փոքր դառը, 11 տոկոս ալկոհոլային ռոմպերիֆիտ հյուսիսային Իտալիայից:

Համադրելով «Ապերոլը» `Պադուայից մի դարավոր լիկյոր, որը բաղկացած է նարնջի, խոտաբույսերի և համեմունքների գերագույն գաղտնի ամալգամից, prosecco- ի երեք մասից և մի փոքր շողշողացող ջրից, այս ըմպելիքը, կարծես, հատուկ նախագծված էր արևը լույս աշխարհ բերելու համար:

Ամենատարածված կոկտեյլի պատմությունը


Մի քանի տարի առաջ վարդի նման արևի գույնի ըմպելիքը դարձել է իսկական եվրոպական հանգստի խորհրդանիշ: Բայց «Ապերոլ» ներարկիչի մեծ մասամբ երկրպագուները չգիտեն ժամանակակից ներարկիչ խմիչքի զարմանալի պատմական ծագման մասին, որի ծագումը վերադառնում է իտալական ֆաշիզմի ազգայնական դարաշրջանին:

Իր գրքում Spritz. Առավել պատկերավոր ապերիտիկ կոկտեյլ»2016 Թալիա Բայոկկին և Լեսլի Փարիզոն հետևում են Հաբսբուրգյան դարաշրջանի ավանդույթին, երբ ավստրիացի գրավյալ զինվորները սկսեցին նոսրացնել տեղական գինիները ՝ նրանց ավելի հաճելի դարձնելով իրենց համով (դա սովորական էր հայրենիքում): Այնուամենայնիվ, 1920-ականներին և 30-ական թվականներին բարմենները բարելավել էին այս «գինու + ջրի» բանաձևը `ավելացնելով սոդա և տեղական դառը խմիչքներ, ինչպիսիք են Ապերոլը, որը ստեղծվել է Բարբերիերի եղբայրների կողմից 1919 թ.-ին:


Այս միտումը զուգահեռ ընթանում էր նորածին միքսոլոգիական շարժման հետ, որը մասամբ ղեկավարվում էր իտալացի ֆուտուրիստ նկարիչների կողմից, ովքեր հավատում էին, որ տարատեսակ խառնուրդները կախարդական ազդեցություն են թողնում նրանց վրա խմողների վրա:

Ինչպես բացատրում է «Punch կոկտեյլ» կայքի գլխավոր խմբագիր Թալյա Բաջոկին, իր գրքում, սպրիտը (նույն ներարկիչը, և երկու տարբերակն էլ ճիշտ է) արդյունք էր այն բարտերների վրա, որոնք ավստրիական չիպսերը վերցնում էին որպես հիմք և պատրաստում դրանք, այսպես ասած, իտալերեն:

Եվ ահա, Երկրորդ աշխարհամարտից հետո, Սպրիտը արդեն հոմանիշ դարձավ Ապերիտիվոյի իտալական ավանդույթին `մի խմիչք, որը կապված է օրվա վերջին աշխատանքի և հանգստի միջև անցման հետ:

Ինչպես պատրաստել ապերոլային ներարկիչ

Խմիչք ստեղծելիս `օգտագործելով նախապես սառեցված գինի կամ բաժակ: Այս նպատակների համար շատ հարմար է օգտագործել սառնարան սառնարանը: Բավական է ընդամենը 10-15 րոպե, և նավը կհասնի անհրաժեշտ ջերմաստիճանին: Բոլոր բաղադրիչները նույնպես վերցվում են սառեցված:

Խոհարարության հաջորդականությունը լուսանկարով.

  1. Մի բաժակ լցրեք սառցե խորանարդներով: Նրանք թույլ են տալիս կոկտեյլը երկար ժամանակ զով մնալ և թարմացնել:
  2. Մինչև ծավալի կեսը լցվում է Prosecco- ն կամ ցանկացած այլ չոր կամ փրփրուն գինի:
  3. Ավելացնել տոնիկ ՝ մոտավորապես 30%:
  4. Ապակու դատարկ ծավալը լցվում է Ապերոլով ՝ մոտավորապես 10 - 20%:
  5. Բոլոր բաղադրիչները նրբորեն խառնվում են բար գդալով կամ ծղոտով: Եթե ​​չոր գինի օգտագործվի, կարող եք օգտագործել հատուկ թափահարում: Բայց եթե Prosecco- ի հետ կոկտեյլը, ապա անընդունելի է օգտագործել shaker օգտագործելը: Այո, դա անհրաժեշտ չէ. Գազի փուչիկները իրենք այս ամենի հիանալի գործն են անելու:
  6. Զարդարի մի կտոր ցիտրուսով: Սովորաբար օգտագործեք նարնջագույն կամ գրեյպֆրուտ:

Պարզ բաղադրատոմս շամպայնով

Նման խմիչքը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը: Շամպայնը ցանկալի է լավը վերցնել ՝ չեզոք համով:

  1. Մի մեծ սառեցված բաժակ լցված է մի քանի սառցե խորանարդով:
  2. Լցնել Ապերոլը 40 մլ:
  3. Շամպայնի մի բարակ հոսք ավելացնել 60 մլ:
  4. Լրացրեք մնացած ազատ ծավալը սոդայով ցիտրուսային հոտով `20 մլ:
  5. Լրացրեք կազմը նարնջի կտորով:

Ապերոլ Սպիտցը նարնջի հյութով (գրեթե ոչ ալկոհոլային)

Այս տարբերակը դասական չէ, բայց ավելի մեղմ է, բայց ոչ պակաս թարմացնող:

  1. Գինու բաժակը լցված է սառցե խորանարդներով:
  2. Լցնել Ապերոլը `50 մլ:
  3. Ավելացվում է թարմ քամած նարնջի հյութ `50 մլ:
  4. Ապակու պարունակությունը նրբորեն խառնվում է ծղոտի հետ:
  5. Զարդարել նարնջի կտորով:

Ինչպիսին էլ լինի բաղադրատոմսը `դասական, կամ գուցե տարբերվում է անսովոր կատարման մեջ, հյուրերին հաստատ դուր կգա դա և կբերի տոնի տրամադրությունը:

Ինչու են բոլորն իրեն այդքան սիրում:

Կոկտեյլը իսկապես համեղ է և շատ թեթև: Սա թույլ է տալիս խմել այն ջերմության մեջ `նույն ազդեցությամբ, որի միջոցով կարող եք խմել սովորական ոչ ալկոհոլային լիմոնադ:

Ապերոլի ներարկիչի հիանալի հատկություններից մեկն այն է, որ այն վարակիչ է: Հետևաբար, երբ ինչ-որ մեկը նրան առաջին անգամ տեսնում է բարում, պայծառ և գրավիչ գույնի պատճառով, մարդիկ հակված են հարցնել «հա, սա ինչ է», և պատվիրում են իրենց «նույնը»: Այնուհետև սկսում եք հետևել, թե ինչպես է կոկտեյլը տարածվում հաստատության բոլոր սեղաններում:

Դասական բաղադրատոմս Aperol ներարկիչ


- 40 մլ Ապերոլ դառը

- 60 մլ Prosecco (կամ այլ փրփրող չոր գինի)

- 20 մլ գազավորված ջուր կամ տոնիկ, սառույց և նարնջի մի կտոր

Ինչպես կատարել Ապերոլի ներարկիչ տանը:

1. Լրացրեք սառեցված գինու բաժակը գագաթին սառույցով:

2. Ավելացնել prosecco:

3. Լցնել գետնանուշը, ապա ավելացնել ջուր: Նրբորեն խառնել, բայց մի թափահարեք:

4. Զարդարի նարնջի կտորներով:

Մի քիչ կուլտուրական Ապերոլի շիշի մասին


2017-ի սկզբից Ապերոլը պատրաստվում է նշել 100-ամյակը և ստեղծեց իր լեգենդար շիշի նոր տարբերակը: Միշտ ոգեշնչվելով «Art Nouveau» ոճով, դիզայներները թույլ տվեցին, որ «Ապերոլի» նոր շիշը իր ողողված ձևը պահպանի շշի պարանոցի հիմքում կտրված «A» տառով և պատկերով կապույտ ֆոնի վրա, թեքված 11 աստիճանի (ինչպես նաև ալկոհոլային պարունակությունը կոկտեյլում):

Բացի այդ, 2016 թվականին իտալացի դիզայներ Լուկա Տրազին ստեղծեց Aperol Syringe- ի առաջին ստորագրության ապակին: Ապակիը պաշտամունքային շիշը վերանայելու արդյունք է, բայց պահպանում է իր ուրույն ձևը, որը 1919 թվականից ի վեր երբեք չի փոխվել:

Նկարագրություն, համ և բաղադրություն

Ապերոլ - կարմիր-նարնջագույն գույնի իտալական ապերիտիվ: Ապերիտիվները սովորաբար չոր, ոչ քաղցր, ալկոհոլային խմիչքներ են: Ծառայելուց առաջ կերակուրը խթանելու համար:

Լիկյորի մեջ ալկոհոլի պարունակությունը կազմում է 11%, ինչը իր «դառը եղբոր» Կամպարիի արագության կեսն է: Ալկոհոլի առումով խմիչքը ավելի մոտ է գինու: Սա ևս մեկ պատճառ է հսկայական ժողովրդականության:

Սովորաբար, Ապերոլի նկարագրություններում համը նշվում է նրա հիմնական բաղադրիչներով ՝ դառը նարնջագույն, գենտիան և խավ: Բայց ավելի ճշգրիտ ասելու համար, հայտնի ապերիտիվը ունի համ, որը համատեղում է հալած նարնջագույն պաղպաղակի բույրը մի փոքր դառը համով: Նմանատիպ սենսացիաներ են հայտնվում, երբ դուք կծում եք թուրինջ, որը լվանում է քաղցր գազավորված ջրով:

Ապերոլի արտադրական գործարանի հատուկ կազմը պահվում է խիստ վստահությամբ: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի բաղադրիչներ, որոնց պարունակությունը ապերիֆիկում լավ հայտնի է: Սա է.

  • Դառը և քաղցր նարինջ
  • Gentենտյան,
  • Խավ
  • Cinchona ծառ
  • Շաքարավազ
  • Ալկոհոլ

Լիկյորի բաղադրությունը չի փոխվել նրա գյուտից ի վեր, նույնիսկ իր արտադրանքը մեկ այլ ընկերության փոխանցմամբ:

Կոկտեյլ ներարկիչ

Բոլորը չէ, որ «Ապերոլի» քաղցր-դառը համի երկրպագու են, բայց «Սիրինջ» կոկտեյլը դեռևս չի քննադատվել:

Տեղական սպառողները դրա անունը հարմարեցրեցին իրենց ականջներին: Իրականում, նրա անունը հնչում է «Squirt», որը բառացիորեն նշանակում է «ցրտահարվել» կամ «թեթև անձրև»:

2011 թվականից այն ընդգրկվել է «Բարտենդերների միջազգային ասոցիացիա» (IBA) կոկտեյլների պաշտոնական ցանկում `Սպիտես Վենեզիանո անունով:

Կան ներարկիչի մի քանի աշխարհագրական տատանումներ `տարբեր ալկոհոլային պարունակությամբ: Միջին հաշվով, այն տատանվում է շուրջ 8%:

Կլասիկ ներարկիչը պատրաստվում է միայն Ապերոլի հիման վրա: Ժամանակակից տարբերակներում վերջինս կարող է փոխարինվել Campari, Select (Ընտրել), ինչպես նաև Chinar (Cynar) կամ China Martini (China Martini) անուններով:

Բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ `Prosecco Frizzante- ի փոխարեն Prosecco Spumante- ի կամ մեկ այլ շողշողացող գինի օգտագործումը: Այս դեպքում թույլատրվում է բաղադրատոմսի մեջ չօգտագործել սոդա:

Squirt- ը կոկտեյլների աշխարհում ունի երկվորյակ եղբայր ՝ Pirlo bresciano: Երկուսի միջև տարբերությունն այն է, որ վերջիններում նրանք հաճախ օգտագործում են Campari և տարբեր փրփրուն գինիների տարբեր տեսակներ, բացի Prosecco- ից:

Ի տարբերություն Ապերոլի ինքնին, որի բաղադրատոմսը պահպանվում է խստորեն վստահորեն ՝ ներարկիչով կոկտեյլ պատրաստելը ձեզ համար դժվար չի լինի: Ունենալով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և ճիշտ 30 վայրկյան ժամանակ, դուք կկարողանաք հաղթահարել առաջադրանքը մեկ կամ երկուսի համար:

Վենետիկյան բաղադրատոմսը տալիս է բաղադրիչների հետևյալ համամասնությունները.

  • 1 մաս շողշողացող Prosecco,
  • 1 մաս Ապերոլ,
  • 1 մասի սոդա:

IBA- ի պաշտոնական բաղադրատոմսը տարբերվում է միայն խմիչքի բաղադրիչների հարաբերակցությամբ.

  • Prosecco - 66 գ (3 մաս),
  • Ապերոլ - 44 գ (2 մաս),
  • Սոդա `ամբողջ բաժակ կամ 1 մաս:

Խոհարարության համար վերցրեք կոնյակի բաժակ (դիպուկահար) կամ մի բաժակ կոկտեյլների համար և լցրեք այն սառույցով: Սկզբում նրանք լցնում են գինին, հետո `լիկյոր և, վերջապես, սոդա: Զարդարեք խմիչքը նարնջի կտորով և վայելեք անհավատալի սենսացիաներ:

Ինչի հետ խմել

Spritz- ը հիանալի ապերիտիվ է: Դուք կարող եք այն համատեղել շատ ապրանքների հետ:

Tastաշակի հատուկ համադրությունը կստեղծի նրա դուետը ձկների, սպիտակ մսի կամ սենդվիչների հետ: Մի կոկտեյլը միացրեք կարմիր տեսակի մսի հետ:

Սենդվիչ և Squirt - դա իտալական դասական է: Հանրապետությունում կա նույնիսկ առաջարկությունների ցանց ՝ խորտիկի բաղադրության վերաբերյալ ՝ կախված խմիչքի բաղադրիչներից: Այսպիսով,

  1. Սպրիտց Ապերոլով. Տուսկան միս, տապակած փայտի, գազար և մանանեխի մեջ:
  2. Spritz with Select- ով ՝ թունա, խաշած ձու, գազար:
  3. Spritz- ը Campari- ի հետ `Mortadella, սև տուֆֆիլ և թարմ լոլիկ:
  4. Spritz with Cynar. Սպանախ և Գորգոնցոլա շագանակագույն հացի վրա:

Այլապես ինչպե՞ս կարող եմ խմել Ապերոլ

Չնայած ներարկիչը հեռու է Իտալիայում ամենատարածված կոկտեյլը, Ապերոլ խմելու միակ միջոցը չէ:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանի այլ հիանալի համադրություններ խմիչքի համար.

  1. Highball կոկտեյլ. Մի փոքր քանակությամբ ապերոլի համադրություն `շողշողացող ջրի հետ: Նման ըմպելիքը կարելի է զարդարել կիտրոնի շրջադարձով: Ամռանը շատ թարմացնող է:
  2. Negroni կոկտեյլում տատանում է ՝ չոր ջին, Ապերոլը և Վերմութը ՝ 1: 1: 1 հարաբերությամբ: Լրացրեք ապերիտիվը սառցե խորանարդներով և մի կտոր նարնջով:
  3. Նարնջի լիկյորը շատ է սիրում ցիտրուսային մրգեր: Ապերոլի հավասար մասերի և ցանկացած ցիտրուսային թարմ քամած հյութի համադրությունը ձեզ անտարբեր չի թողնի:
  4. Դառը խմիչքի և խավիարի անսպասելի համադրություն: Վերջինը Ապերոլի բաղադրիչներից մեկն է, ուստի այն հիանալի համահունչ է իր ճաշակի հետ: Կարիֆ օգտագործելու լավագույն միջոցը օշարակի վերածելն է: Դա անելու համար խիտ հատակով տապակի մեջ խառնել շաքարի օշարակը թակած բույսերի ցողուններով, եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև դրանք ամբողջովին փափկացվեն: Նման քաղցր արգանակը կարող է ավելացվել համտեսել, օրինակ, վերը նկարագրված բարձրահարկ կոկտեյլում:
  5. Վերջնական բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր սիրում են այն ավելի տաք: Aperol- ը փոքր քանակությամբ օղիով հաճելիորեն կսառեցնի ձեզ ձմռան ցրտից:

Aperol- ի գինը Իտալիայում չի գերազանցում 15-20 եվրոն 1 լիտրի համար: Միևնույն ժամանակ, պատրաստի Aperol Spritz կոկտեյլի արժեքը կազմում է մոտ 6 եվրո, 6 շիշի համար 150 մլ:

Ներքին մանրածախ տեղանքներում ապերիտիվը ավելի հաճախ ներկայացված է 0,7 լիտր ծավալով, որի գինը տատանվում է 1200-ից 1400 ռուբլի:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես, ինչով, երբ և ինչքանով կարող եք խմել Ապերոլ: Փորձ է հայտնի ապերիտիֆի հետ: Գուցե դուք կկարողանաք բացահայտել նոր անհավատալի համադրություն: Բայց հիշեք. «Եղեք գոնե ռուս, թեկուզ և հայ, բայց պատրաստեք ներարկիչը 3: 2: 1 հաշվով»:

Pin
Send
Share
Send
Send