Օգտակար խորհուրդներ

Հարվի Ուոլբենգեր

Pin
Send
Share
Send
Send


Վերջապես, թարմ նարինջը հասավ մեզ: Այս իրադարձությունը, որը սովորաբար տեղի է ունենում սեպտեմբերի վերջին, որպես կանոն, աննկատ սպառողներին ոչինչ չի թողնում անտարբեր, բայց դա ուրախացնում է մրգերի մանրածախ վաճառքը կամ ռեստորանի գնորդին ՝ շատ ավելի դյուրին դարձնելով այդ ցիտրուսային մրգերի ընտրությունը: Մենք այս իրադարձությունը կնշենք մի պարզ և հիանալի կոկտեյլով `Հարվի Ուոլբանգեր, որը, սակայն, ոչ թե նարնջի հյութի շարժիչ է, այլ իտալական բուսական լիկյոր Գալիանո:

Կոկտեյլների դասական լեգենդ Հարվի Ուոլբանգերը, որը շրջում է գրքից մինչև գրքույկ, պատմություն է արևի Կալիֆոռնիայից սուֆեր Հարվիի մասին: Հարիվին կորցնելուց հետո (ոմանք պնդում են հաղթելու մասին, ինչը պատմությունը տալիս է ավելի լավատեսական տեսք) ինչ-որ կարևոր մրցակցություն և գնաց մոտակա բար (ըստ լուրերի, դա Դյուկի Blackwatch բար 1-ն էր) լրացնելու վիշտը (տոնելու) այս իր մարզաձևերը: արդյունքը: Հարվին, լինելով մարզիկ, գերադասեց պտուտակահանի կոկտեյլը «հատուկ» տարբերակով. Նա խնդրեց բարմենին մի փոքրիկ Գալիանոն լցնել կոկտեյլի վերևում: Նման խմիչքի համար բավականին մեղադրվող Հարվին լքեց բարը ծանր «փոթորկի» վիճակում ՝ պարբերաբար հարվածելով իր սերֆինգը (նախընտրում եմ մարմնի վարկածը) կահույքի և պատերի վրա, որից հետո ինքն ու կոկտեյլը Հարվին ստացել են համապատասխանաբար մականուն և անուն:

Հարի Ռեգանը պատմում է այս կոկտեյլի մի փոքր այլ, բայց բոլորովին զվարճալի պատմությունն իր ««Mixology- ի ուրախությունը»(Նկատի ունենալով Բրուքս Քլարկի հոդվածը ամսագրի մասին) Բուֆետապանորը, սակայն, այս շատ լուրջ գրքի մատենագրության մեջ չէ): Համաձայն այս վարկածի, կոկտեյլը և նրա անունը ծնվել են ինչ-որ տեղ 1960-ականների կեսերին ՝ ԱՄՆ Կալիֆոռնիա նահանգի Նյուպորտս Բիչ քաղաքում: Հայտնի կուսակրոն, փոքր սպորտային թերթի խմբագիր, և, ի վերջո, հայտնի բարմեն Բիլ Դոները երեկույթ է նետել, և միաժամանակ որպես բուժում նա ոչինչ չի գտել, բացի օղի, սառեցված նարնջի հյութ և Գալիանոյի մի շիշ: Իհարկե, լավագույն լուծումն այն էր, որ բոլորը միասին խառնվեն: Խնջույքից վաղ առավոտյան, Բիլ Դոները հայտնաբերեց Հարվին անունով մի հյուրի, ով գլուխը կապեց պատի դեմ և բարձրաձայն մեղադրեց իր տանջանքի համար Դոնորի պատրաստում. Հաշվի առնելով այս խմիչքի անվնաս համը և օղու անհասկանալի որակը, ինչը հայտնվեց Donner- ի ձեռք, այս պատմությունը նույնպես շատ հավատալու է թվում :)

Այնուամենայնիվ, առաջին և, ամենայն հավանականությամբ, երկրորդ պատմությունը `Galliano 2-ի հեղուկի վաճառողների շուկայի գյուտն է: Որ ճշմարտությունը չի զրկում այս պատմությունները ինչ-որ հմայքից ճշմարտության հպումով :)

Harvey Wallbanger կոկտեյլը, ըստ էության, դասական հանրաճանաչ օղի բարձրորակ գնդիկ է `պտուտակահան, որին մի քանի խմիչք է ավելացվել: Հաղթանակած քայլ: Այս կոկտեյլի համամասնությունը փոփոխական է, եթե ոչ կամայական)

Հարվի Ուոլբանգեր (Հարվի Վալբենգեր)

30 մլ օղի
60-90 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ
15 մլ Galliano լիկյոր
Լցնել օղին և հյութը մի բաժակ կոլինների կամ բարձրավոլիկի հետ սառույցով և պառկել Գագլիանո: Զարդարեք մի կտոր նարնջի և (ըստ ցանկության) կարմիր մարաշչինո բալի:

Լույսի օղու հետ հյութի ավելի վստահ համադրման համար այս բաղադրիչները կարող են նաև մի փոքր հարել: Այնուամենայնիվ, Գագլինանոյի «շերտավորումը» նույնպես չի գործի. Այս ծանր քաղցր ըմպելիքը նույնպես կտեսնի ներքև: Այսպիսով, մի անհանգստացեք «շերտերով», պարզապես լցրեք հեղուկը կոկտեյլի վերևում և վայելեք:

Դժբախտաբար, ըմպելիքի բոլոր «հաճույքով» պետք է խոստովանեմ, որ դա ինչ-որ չափով թերի է: Չնայած տարբեր համամասնություններին (2: 4: 1, 3: 9: 1 ...), պատրաստման տարբեր եղանակներ (թափահարում, կառուցում), տարբեր օղի, ես միշտ ինձ հետապնդում էին ինչ-որ ոչ այնքան հաճելի դառնությունից `ավարտի գծում, որը պարբերաբար հայտնվում էր իմ լեզուի արմատը, չնայած իմ բոլոր հնարքներին: Ինչ-որ բան դեռևս սխալ չէ այս կոկտեյլ 3-ի մեջ ... Իրականում այս կոկտեյլում թույլ օղակը նարնջի հյութն է: Ինչպես մենք բոլորս գիտենք, օղին (առավել մաքուր օղիներ) տիրապետում են չեզոք համայնպես որ այս կոկտեյլում մենք ունենք տեսականորեն միայն երկու համով խաղացողներն են քաղցր և խոտոտելի բարդ Գագլիանոն և նարնջի հյութը: Ավելին, Galliano- ն միշտ քաղցր և խոտ է, և մենք չգիտենք, թե որն է նարնջի հյութը (ամեն ինչ ճիշտ է միայն թարմ քամած հյութի դեպքում, տուփից ստացված հյութը, իհարկե, միշտ կլինի նույնը արհեստական-նարնջագույն-քաղցր): Եվ ամենասարսափելին այն է, որ այս կոկտեյլում տարբեր նարնջի հյութը հավասարակշռելու ոչինչ չկա: Քանի դեռ, իհարկե, օգտագործեք պարզ օշարակ :)

Մենք ունենք շատ բուֆետերներ ինչ-ինչ պատճառներով ինձ համար անհայտ, բայց ամենայն հավանականությամբ, վատ կրթության և անգրագիտության պատճառով, մի օգտագործեք շաքարի օշարակ, եթե բաղադրատոմսում չկա որևէ ցուցում: Եվ եթե կա որևէ ցուցում, ապա նրանք օգտագործում են ինչ-որ գնված առևտրային «բար» շաքարի օշարակ և, իհարկե, էժան, և, հետևաբար, պարունակում են որոշակի քանակությամբ անհեթեթություններ, ինչպիսիք են կայունացուցիչները, կոնսերվանտները, թթվայնության կարգավորիչները, հակաօքսիդանտները, ներկանյութերը, բույրերը և քաղցրացուցիչները, որոնք բնորոշ են բնականին: Դե ինչ, իհարկե ...): Ֆանտաստիկ տգիտություններ:

Իրականում, և դա հաստատում է իմ կոկտեյլների իմ ողջ փորձը, եթե դուք աշխատում եք թարմ քամած հյութերով, ապա լավ հավասարակշռված կոկտեյլ ստանալու համար պետք է օգտագործեք լավ հավասարակշռված հյութ: Առաջին հերթին, սա վերաբերում է թարմ քամած նարնջի հյութին: Քանի որ, ի տարբերություն, օրինակ, թարմ քամած կրաքարի կամ կիտրոնի հյութը, որը կարող է տարբերվել միայն թթվի աստիճանից, թարմ քամած նարնջի հյութը կարող է կտրուկ տարբերվել `դա կարող է լինել կամ քաղցր կամ թթու: Եվ նույնիսկ նարինջների մանրակրկիտ ընտրությունը չի օգնի վերարտադրելիորեն նման արդյունքի հասնել: Այնուամենայնիվ, փոքր քանակությամբ պարզ օշարակ 4 կօգնի ձեզ միշտ ունենալ ձեռքի տակ: լավ հավասարակշռված նարնջի հյութ :)

Արդեն երրորդ կոկտեյլում ես հյութը սեղմեցի և «հավասարակշռեցի» այն մի փոքր քաղցր կողմում շաքարի օշարակով: Արդյունքը պարզվեց, որ բնականաբար գեղեցիկ է `թարմ ցիտրուսային քաղցր և թթու կոկտեյլ` Գագլիանոյի զարմանահրաշ վանիլ-անիսոն-բուսաբանական բարդ համով: Ոչ դառնության ակնարկ, ոչ թերի թերության ակնարկ: Հիանալի ամառ կամ լողափ, կամ դիսկոտեկային խմիչք, լավ է հանգստացնում ծարավը և բարձրացնում:

Հայտնի Հարվին ունի մեքսիկացի զարմիկ `կոկտեյլ Ֆրեդի Ֆուդպուկեր (Ֆրեդի Ֆուդպուկեր), որը, թերևս, ստեղծվել է նաև Դոնատոյի« Դյուկ »Անտոնի (Պաոլանթինո) կողմից: Freddy Fadpacker- ը, որպես հիմնական ալկոհոլ, պարունակում է սպիտակ տեկիլա, այլ ոչ թե օղի:

Freddy fudpucker (Freddy Fadpacker)

30 մլ սպիտակ տեկիլա
90 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ
15 մլ Galliano
Լցնել տեկիլան և հյութը սառույցով մի բաժակ կոլինների կամ լապտերների մեջ և պառկել Գալիանոն: Զարդարի մի նարնջի կտորով:

Ի տարբերություն մաքուր օղու, տեկիլայի համը շատ ավելի բազմազան է: Այսպիսով, մենք կրկին բախվում ենք այն ապրանքանիշը գտնելու անհաղթահարելի խնդրին, որը լավագույնս հարմար է Ideal Freddy Fadpaker- ին,)

Ես նշում եմ, որ իմ կարծիքով, քանի որ կոկտեյլը բաղկացած է միայն պրեմիում որակի բաղադրիչներից `թարմ քամած հյութ, մի փոքր պարզ օշարակ, լեգենդար Galliano լիկյոր և հիմնական ալկոհոլ - մեղք չէ մեղմել այս կոկտեյլում առավելագույն պրեմիում 100% ագավայի ձևը ավելացնելը, տեկիլայի համը: Կորցնելու տեղ չկա. հյութը չի խցկելու այն (իհարկե, պայմանով, որ օգտագործեք համամասնությունները 1: 2, առավելագույնը 1: 3), նարնջի հյութի թթվասեր-քաղցրությունը կաջակցի դրան, իսկ Գագլիանոն դա կավելացնի ինչ-որ տեղ, շեշտը դնում է ինչ-որ տեղ, ինչ-որ տեղ էլ դա կլինի: մրցել, ամեն դեպքում, հետաքրքիր կլինի: Ուստի ես համարձակվեցի և խորհուրդ եմ տալիս համարձակվել :)

Freddy Fadpaker- ի լավ տեկիլա կոկտեյլը անուշահոտ քաղցր խառնուրդ է `տեկիլայի պայծառ համով, իր թխված ագավայի, մրգերի իր նոտաներով, լրացնում են վանիլի և ածուխի Գալիանոյի նոտաները: Այն նաև իր տեսակի մեջ հետաքրքիր և լավ կոկտեյլ է:

Նշումներ.

1 - հաղորդվում է, որ կոկտեյլը Հարվի Ուոլբանգերը հորինել է Լոս Անջելեսի այս բարի սեփականատերն ու բարտենդը `որպես խառնիչ և եռակի չեմպիոն բերմեն 1952-ին Անտոնի (Պաոլանթինո) Դոնատոյի «Duke» - ը ՝ անունը, ամենայն հավանականությամբ, կոչ է անում կատակին, որը գոյություն ուներ այս բարի պատերի մեջ, որտեղ, ըստ երևույթին, մեկից ավելի այցելուի հագնված պետությանը ճարպիկ. Դրանից հետո այս կոկտեյլի բաղադրատոմսը գնվել է Georgeորջ Բեռնարդ - Galliano լիկյորի ամերիկյան դիստրիբյուտորով, որը այն հանրաճանաչ դարձավ Միացյալ Նահանգներում, և այնուհետև ամբողջ աշխարհում: Ի դեպ, Դոնատո Էնթոնը, հավանաբար, հեղինակ է մի քանի շատ հայտնի կոկտեյլների, ինչպիսիք են ՝ Rusty Nail, The կնքահայրը և White Russian- ը: Անկեղծ ասած, այս «Դուխը» ինձ թվում է, որ այս պատմության մեջ ոչ պակաս առասպելական կերպար է, քան ինքն իրեն ՝ Հարվին. Այն չեմպիոնությունը, որը նա շահել է, ես երբեք չեմ գտել, ոչ էլ գտել է այլ բան, քան վիքիպեդիայի հոդվածը, որը կհաստատի դրա հեղինակությունը: այլ կոկտեյլներ

2 - Հարիվի Ուոլբանգեր կոկտեյլի ժողովրդականության գագաթնակետը տեղի է ունեցել անցյալ դարի 60-70-ական թվականներին, երբ ընկերությունները, որոնք ներգրավված էին Galliano- ի հեղուկի առաջխաղացման մեջ, մասնավորապես ժամանակի ամենաառաջին ալկոհոլային հսկան, մասնավորապես ՝ Foregest / McKesson- ի ալկոհոլային հսկան, պարզապես ստեղծեցին այս կոկտեյլի պաշտամունք ՝ անմիջապես մինչև Հարվին Վալբենջերի ազգային օրը (մինչև այն դեռ նշվում է նոյեմբերի 5-ին, ի դեպ), հսկա կարկանդակներ թխել, յուրաքանչյուր անկյունում առասպելական Հառվիի պլաստիկ կերպարների տեղադրում և այլն, որոնք բորբոքեցին որոշակի սոցիալական իրարանցում: Այս ըմպելիքի ժողովրդականությունը վկայում է նույնիսկ այն փաստի մասին, որ 1972 թվականի նախագահական ընտրություններում հազարավոր ընտրողներ գրել են տխրահռչակ Հարվի Վալբենգերին ՝ որպես իրենց ողորմած նախագահ,

3 - փաստորեն, իրավիճակը սրա հետ դառնություն Հարվի Վալբենգերը հիշեցրեց ինձ իմ ծանոթի հետ Orange Blossom կոկտեյլը, որը ես ուսումնասիրեցի անցյալ ամառ: Այնուամենայնիվ, այնտեղ եղած դառնությունը, չնայած իմ մերժմանը, ավելի տեղին էր. Այն դեռևս ջինի վրա հիմնված կոկտեյլ է: Բացի այդ, Orange Blossom- ում դառնությունը հաղթահարվեց `քաղցրացուցիչը Cointreau- ով շաքարային օշարակով փոխարինելով, բայց Հարվի Գալիանոյում, ակնհայտորեն, չի կարող փոխարինվել:

4 - պարզ օշարակ `1: 1 խառնուրդով զտված շաքարի և ջրի մեջ: Պարզ օշարակ պատրաստելը շատ հեշտ է: Դա անելու համար վերցրեք 100 գ շաքար և 100 մլ եռացրած ջուր, ապա լուծեք շաքարավազը եռացրած ջրի մեջ: Միևնույն ժամանակ, չնայած լրացուցիչ ջեռուցման անհրաժեշտության ցուցումների հսկայական թվին, պարզ օշարակ դրա կարիքը չունի (ջեռուցում), ամեն ինչ այդքան լավ լուծարվելու է: Ավելին, ես կտրականապես դեմ եմ ջեռուցմանը, այնպես որ օշարակը կստացվի գրեթե անգույն և թափանցիկ: Ի դեպ, այս համամասնությամբ շաքարի օշարակը կարելի է պատրաստել առանց ընդհանրապես ջեռուցման. Շաքարավազը ստիպված կլինի ջրի մեջ ներծծվել փոշեկանի միջոցով, և դա շատ ժամանակ կպահանջի: Բարում շաքարի օշարակի մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար յուրաքանչյուր ոք կարող է կարդալ այստեղ:

Pin
Send
Share
Send
Send