Օգտակար խորհուրդներ

Բանանի հաց

Pin
Send
Share
Send
Send


Բանանի հացը պատրաստվում է հասած բանանի, ամբողջական հացահատիկի ալյուրի և տարբեր հավելումների հիման վրա: Խմորը պետք է հարստացվի կտավատի սերմերով, ինչպես նաև հացահատիկային ապրանքներով `վարսակի ալյուր կամ կորեկ, որը կավելացնի դիետիկ մանրաթել, ինչը շատ օգտակար ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի վրա:

Բանանի հաց - ինչպես պատրաստել

Բանանի հացը ոչ մի ընդհանուր բան չունի ավանդական, սովորական հացի հետ: Ավելի շուտ մի տեսակ թեթև, թաց և քաղցր բանանով համեմված խմորեղեն.

Տնական բանանի հաց թխելու համար օգտագործվում են առավել հասուն բանանները, որոնք պարունակում են շատ օսլա: Հացի համը կարելի է հարստացնել տարբեր հավելանյութերով, օրինակ ՝ դարչին, վանիլային քաղվածք, կոկոսի յուղ: Շաքարավազը փոխարինեք քաղցրացուցիչով, ինչպիսիք են քսիլիտոլը:

Կարող եք նաև բաղադրիչներ ավելացնել բանանի հացին, ինչը կօգնի բարձրացնել թխած ապրանքների սննդային արժեքը: Օրինակ է վարսակի ալյուր և կտավատի սերմերը: Այս մթերքները դիետիկ մանրաթելերի հարուստ աղբյուր են, կարգավորում են մարսողությունը և արագացնում նյութափոխանակությունը, իսկ կտավատի կտավը նաև արժեքավոր է պարունակում մարմնի համար օմեգա 3 ճարպաթթուներ. Այս միացությունները կարգավորում են արյան ճնշումը, ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն, դրականորեն ազդում է ուղեղի և սրտանոթային համակարգի գործունեության վրականխելով աթերոսկլերոզը և թրոմբոզը:

Բանանի հացը կարելի է պատրաստել ցորենի կամ ամբողջ հացահատիկի ալյուրի հիման վրա: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ընտրեք ամբողջական հացահատիկի ալյուր, որը հարուստ է մանրաթելով, վիտամիններով և հանքանյութերով:

Բանանի հաց - բաղադրատոմս

  • 3 հասած բանան
  • 200 գր ամբողջ հացահատիկի ալյուր
  • Cup թակած կտավատի կտոր
  • Բաժակ xylitol և erythrol
  • 2 ձու
  • 1 թեյի գդալ. Փխրեցուցիչ և վանիլային քաղվածք (կամ շաքար)
  • 1.5 ճաշի գդալ դարչին
  • 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ (հալված) կամ բռնաբարեն
  • 200 մլ ջուր
  • 2 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր

  1. Preեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստեք բորբոս `լավագույնը cupcake կամ փոքր քառակուսի ձև: Դրեք կաղապարը թխելու թղթով:
  2. Ներդրեք բոլոր չոր բաղադրիչները, բացառությամբ վարսակի ալյուրը մեկ ամանի մեջ: Մեկ այլ ամանի մեջ մանրացված բանանը խառնել ձվերի, կարագի և ջրի հետ:
  3. Բոլոր բաղադրիչները `չոր և խոնավ, խառնվում են միմյանց հետ: Խառնել ամեն ինչ, մինչև թեստի հետևողականությունը:
  4. Պատրաստի բանանի խմորը դրեք ձուլման մեջ: Գծի տակ Վերևում ցանել վարսակի ալյուր և մի թեյի գդալ քաղցրացուցիչ:
  5. Տեղադրեք բանանի հացը տաքացրած ջեռոցում: Թխել 50-55 րոպե:

Բանաններ - սնուցման փաստեր

Բանանն սննդային բարձր արժեք ունեցող մրգ է, որի պատճառով այն ունի բազմաթիվ հատկություններ, որոնք ուժեղացնում են առողջությունը: 100 գ բանան պարունակում է 1,09 գ սպիտակուց, 0,33 գ ճարպ, 22 գ ածխաջրեր և 2.6 գ մանրաթել:

Բանանն վիտամինների և հանքանյութերի արժեքավոր աղբյուր է: Այն պարունակում է B վիտամիններ (B1, B2, B3, B6, ֆոլաթթու), C, E, K և բետա-կարոտին, որը մարմնում վերածվում է վիտամին A. Բանան մատակարարում է նաև կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ և ցինկ.

Բանանում առկա միացությունների շարքում կան նաև բնական հակաօքսիդիչներ: Այս միացությունները նվազեցնում են թթվածնի ազատ ռադիկալների վնասակար հետևանքները, որոնք արագացնում են մարմնի ծերացումը և նպաստում են բազմաթիվ հիվանդությունների, մասնավորապես ՝ սրտանոթային հիվանդությունների (մասնավորապես ՝ աթերոսկլերոզի, զարկերակային հիպերտոնիկ) և քաղցկեղի զարգացմանը:

Բանան - առողջության հատկություններ

Բանանը մեծ քանակությամբ կալիում է, որը կարգավորում է արյան ճնշումը: Դրա պատճառով այն հատկապես խորհուրդ է տրվում հիպերտոնիկ հիվանդություն ունեցող անձանց համար:

Բանանում առկա մանրաթելն օգնում է իջեցնելով վատ խոլեստերինը, նվազեցնելով սրտանոթային համակարգի աթերոսկլերոզի և այլ հիվանդությունների զարգացման ռիսկը, մասնավորապես, սրտանոթային իշեմիկ հիվանդությունը:

Բաննաները նույնպես տիրապետում են հակաքաղցկեղային հատկություններ. Համարվում է, որ դրանք կանխում են երիկամների և հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացումը: Այս մրգերը հատկապես առաջարկվում են պեպտիկ խոցի բուժման և կանխարգելման համար, քանի որ այն խթանում է լորձի սեկրեցումը, որը պաշտպանիչ պատնեշ է ստեղծում ստամոքսահյութերի վնասակար ազդեցության դեմ:

Բանանը պարունակում է այսպես կոչված պրոտեազի խանգարողներ, որոնք ոչնչացնում են մանրէները Helicobacter pylori- ը: Այս միկրոօրգանիզմը ստամոքսի և տասներկումատնակի պեպտիկ խոցի հիմնական պատճառներից մեկն է:

Բանանը սննդակարգում առաջարկվում է ստամոքս-աղիքային տրակտի տարբեր խանգարումների և հիվանդությունների համար, մասնավորապես լուծի համար: Դրանց օգտագործումը կարող է էապես կրճատել լուծի տևողությունը ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների մոտ:

Դարիա Բլիզնյուկ

Ծնվել է Դոնի Ռոստովում գտնվող արևոտ քաղաքում, մանկուց նա սիրում է խոհանոց պատրաստել և փորձարկել, իսկ վերջերս նաև լուսանկարել է իր փորձերի արդյունքների մասին: Սիրելի և սիրող կին և երկու անգամ մայր:

Պատրաստեք բաղադրիչները: Միացրեք ջեռոցը մինչև 200 աստիճան տաքանալու համար:

Քսեք կաղապարը, շաղ տալ ալյուրով, թափահարել ավելցուկը և ձուլվածքը դնել սառնարանում:

Կլպեք երկու բանան, հունցեք պատառաքաղով և խառնեք ձվերի հետ:

Ավելացնել սովորական և վանիլային շաքար, աղ, յուղ:

Լցնել ալյուրը և փխրեցուցիչը:

Բաղադրությունը խառնեք ամանի մեջ: Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ հասնել միասնական հետևողականության, բավական է խառնել, մինչև բաղադրիչները միավորվեն:

Լցնել խմորը ձեւի մեջ, հարթեցնել: Կլպեք մեկ բանան, կտրեք երկայնքով և դրեք գագաթին:

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջտեղում մոտ 40 րոպե: Պատրաստությունը կարելի է ստուգել խաղով. Այն պետք է դուրս գա հացի կեսից չոր:

Հեռացրեք ջեռոցից, սառչեք և հանեք բորբոսից:

Բանանի հաց պատրաստ է:

Խոհարարության եղանակը

Պատրաստեք բաղադրիչները: Միացրեք ջեռոցը մինչև 200 աստիճան տաքանալու համար:

Քսեք կաղապարը, շաղ տալ ալյուրով, թափահարել ավելցուկը և ձուլվածքը դնել սառնարանում:

Կլպեք երկու բանան, հունցեք պատառաքաղով և խառնեք ձվերի հետ:

Ավելացնել սովորական և վանիլային շաքար, աղ, յուղ:

Լցնել ալյուրը և փխրեցուցիչը:

Բաղադրությունը խառնեք ամանի մեջ: Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ հասնել միասնական հետևողականության, բավական է խառնել, մինչև բաղադրիչները միավորվեն:

Լցնել խմորը ձեւի մեջ, հարթեցնել: Կլպեք մեկ բանան, կտրեք երկայնքով և դրեք գագաթին:

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջտեղում մոտ 40 րոպե: Պատրաստությունը կարելի է ստուգել խաղով. Այն պետք է դուրս գա հացի կեսից չոր:

Հեռացրեք ջեռոցից, սառչեք և հանեք բորբոսից:

Ինչպե՞ս է այն գործում:

  • Նախևառաջ հասունացած, բայց ոչ մի դեպքում չհամընկնելը, բանանը կդարձնի բոքոնն օդային և թեթև:
  • Վարսակի ալյուրը խմորը կդարձնի մի փոքր ավելի խիտ և խիտ: Այն կլանում է ավելի շատ խոնավություն: Ձեր հացը կբարձրանա ավելի լավ և ավելի բարձր, քան խառնվում է միայն ցորենի ալյուրով:
  • Մշկընկույզի և մեխակի մեջ պարունակվող eugenols- ը ավելի կբարձրացնի բանանի համը պատրաստի հացով:
  • Կոկոսի յուղը մնում է պինդ սենյակային ջերմաստիճանում, ինչի արդյունքում այն ​​կպարգևատրի ձեր հացը հարուստ, դդմի փշրանքներով:

Օգտագործեք տապակած շաքար

Պարբերաբար հատիկավոր շաքարավազը փոխարինեք տապակած շաքարով: Այս բաղադրատոմսի համաձայն հաց պատրաստելու համար հարկավոր չէ տապակած շաքարավազ պատրաստել երկար 5 ժամ ՝ անցնելով կարամելիզացման ամբողջ գործընթացին: Բավական կլինի ընդամենը մեկ ժամվա ընթացքում ավազը հաշվարկել:

Մեկ ժամը բավարար կլինի շաքարի բնական քաղցրությունը բարձրացնելու համար և մի փոքր ջանք `կարամելի նոտաները կարևորելու համար: Տապակած շաքար օգտագործելը չի ​​փոխում խմորի քիմիան: Մեծանալիս և թխելիս անսպասելի անակնկալներ չեք ունենա: Դա պարզապես կբարձրացնի ձեր նախընտրած հացը:

Օգտագործեք կոկոսի յուղ:

Բանանի հացի բաղադրատոմսերի մեծ մասը խորհուրդ են տալիս բուսական յուղ: Հիմնականում այն ​​պատճառով, որ դա մաքուր ճարպ է: Այն ծրարում է սնձան թելերը ՝ տալով փխրուն շքեղությունը: Հացը դառնում է ավելի փխրուն և հագեցած բուտերի բույրերով:

Դժբախտաբար, հեղուկ յուղերը երբեմն հացը դարձնում են ծանր, խոնավ և յուղոտ:

Ինչպե՞ս խուսափել դրանից: - Անհրաժեշտ է օգտագործել յուղ, որը մնում է ամուր սենյակային ջերմաստիճանում: Այդ իսկ պատճառով մենք օգտագործում ենք կոկոսի յուղ: Այն հալվում է միայն 26 ° C ջերմաստիճանում, պաշտպանում է ձեր հացը արագ չորանալուց և դրա արևադարձային բույրն արտահայտիչ կերպով բարելավում է բանանի պտղաբեր-ծաղկային համը:

Եթե ​​դուք չեք գտնում կոկոսի յուղ, ապա այն փոխարինեք տաք քացախով:

Օգտագործեք լավ հասունացած բանան:

Անմշակ բանանները շատ քիչ շաքար և շատ օսլա ունեն: Դրանց պատճառով բանանի հացը չափազանց փխրուն կլինի:

Դեղին հասունացած բանանում, իմ կարծիքով, պարզապես շաքարի և օսլայի հիանալի հարաբերակցությունը: Դրանցից օգտվելով դուք կստանաք հիանալի, թեթև և օդային հաց:

Եթե ​​խմորի մեջ ավելցուկային, սևացած մրգեր եք դնում, ապա թխումը կլինի խիտ և մի փոքր կպչուն: Խմորը կդառնա շատ հեղուկ, և դա կվատթարանա դրա բարձրացումը:

Հետևաբար, ես միշտ վերցնում եմ բանան, որի վրա սկսում են բծեր հայտնվել, կամ կանաչավուն-դեղնավուն բանաններ, որոնց վրա ես օգտագործում եմ տանը կանաչ բանանների արագ 30-րոպեանոց հասունացման արագությունը:

Ընկույզները նախ պետք է տապակել:

Ընկույզ կամ սերմ եմ դնում իմ գրեթե բոլոր խմորեղեններում: Եվ առանց բացառության, ես նախընտրում եմ նախապես տապակել:

Նախալվալացիան ոչ միայն ուժեղացնում է ընկույզի համը, այլ նաև ապահովում է, որ իմ թխման մեջ ընկույզների կտորները մնում են փխրուն: Դրանք փխրուն կլինեն, նույնիսկ եթե դրանք շատ թաց խմորի մեջ դնեք:

Օգտագործեք ամբողջ հացահատիկի ալյուրը:

Օգտագործեք ցորենի ամբողջ ալյուրը: Բացի օգտակար լինելուց, այդպիսի ալյուրը կլանում է ավելի շատ խոնավություն: Ի՞նչ է դա մեզ տալիս:

  • Նախեւառաջ, խմորի մեջ կարող եք ավելի շատ բանանի խյուս խառնել, և այն չի վերածվի ապուրի:
  • Խմորը շատ ավելի խիտ է, քան սովորական ալյուր օգտագործելը, այն բարձրանում է ավելի բարձր և ավելի լավ է պահում իր ձևը:
  • Պատրաստի հացն ավելի երկար ժամկետ ունի:

Եթե ​​ամբողջ ցորենի ալյուր չեք գտնում, խմորին ավելացրեք վարսակի ալյուր: Դուք կարող եք փոխարինել այն սովորական ալյուրի քաշի մինչև մեկ քառորդը ձեր ցանկացած բաղադրատոմսով:

Օգտագործեք հունական մածուն:

Ամենից հաճախ, բանան հացը կամ կաթը կիտրոնի հյութով օգտագործվում են բանանի հաց պատրաստելու համար: Բայց դրանք շատ ավելի բարակ են, քան հունական մածունը: Եթե ​​օգտագործում եք պարզ կամ ցածր յուղայնությամբ մածուն, ձեր խմորը կդառնա ավելի խիտ, ավելի լավ կլինի բարձրանալ ջեռոցում: Հացը վերածվում է բարձր և հիանալի պահում է իրենց ձևը:

Բանանի հաց բաղադրատոմսին ավելացնել մշկընկույզը և մեխակը:

Բանանի հաց թխելիս հազվադեպ է ցանկացած այլ համեմունք օգտագործում, բացի վանիլից և դարչին: Փորձեք ավելացնել մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչներ `բանանի բնական համը բարձրացնելու համար:

Հասած բանանի յուրօրինակ հոտը գալիս է բուրավետ նյութից, որը կոչվում է eugenol: Դժբախտաբար, երկարատև ջերմային բուժումը կծկում է այս բույրը: Եվ եթե փորձության մեջ մենք նկատում ենք մրգերի ուժեղ բուրավետ հոտ, ապա պատրաստի հացով դա հազիվ թե նկատելի լինի: Դրանից խուսափելու համար խմորին ավելացրեք eugenol- ով հարուստ համեմունքներ, ինչպիսիք են մշկընկույզը և մեխակը: Եվ ձեր հացը կծկվի բանանի պիրսինգի պայծառ բույրով:

Մատուցեք բանանի հացը Chantilly (Chantilly) կրեմով

Ոչ ոք չի հրաժարվի բանանի հացից մի կտոր պաղպաղակով կամ կարագով: Բայց պարզապես փորձեք դրանք փոխարինել Chantilly- ի խիտ մրգերի կրեմով, և ձեր ընտանիքը պատրաստ կլինի այս աղանդերի համար:

Բանանի կամ ցանկացած այլ մրգերի և հատապտղի բանջարեղեն պատրաստելը շատ հեշտ է:

Շաքարավազը և ջրազերծված (լյոֆիլացված) մրգերը դնել սննդի պրոցեսորի մեջ, դրանք մանրացնել փոշու մեջ և հարել ծանր կրեմով: Ահա մանրամասն գրառում Chantilly կրեմի բաղադրատոմսը պատրաստելու վերաբերյալ: Միայն բանանի հացի համար կրեմը չորացրած մրգերով սրբել սննդի պրոցեսորի վրա մի փոքր ավելի երկար, որպեսզի դրանց հյուսվածքն ավելի շատ նման լինի կարագի:

Օգտագործեք խոհանոցի ջերմաչափ:

Մեկ այլ հուշում ոչ թե բաղադրիչների, այլ լրացուցիչ սարքավորումների մասին է: Բանանի հաց թխելիս օգտագործեք խոհանոցի ջերմաչափ: Այն բանից հետո, երբ հացաթուխը մնում է ջեռոցում մոտ մեկ ժամ, դրա խոր ոսկե շագանակագույն գույնը քիչ բան կփոխվի: Սա դժվարացնում է առկայությունը հետևելը:

Իհարկե, միշտ կարող եք օգտագործել հին ապացուցված թեստը փայտե ատամի խոզանակով, բայց թվային ջերմաչափը ձեզ ճշգրիտ և օբյեկտիվ տեղեկատվություն կտա: Ձեր հացը կարող է մի փոքր տարբեր լինել ներքին ջերմաստիճանից: Հանքավայրը կատարյալ և պատրաստ է, երբ փխրուն ներսում ջերմաստիճանը հասնում է 97 ° C- ի:

Ձեր բանանն հասունացել է, թե մի քիչ կանաչ: Ինչ եք սպասում:

Ժամանակն է թխել ամենատարածված ամերիկյան հացը:

Բաղադրությունը

  1. 4 միջին բանան ՝ մոտ 560 գրամ
  2. 115 գրամ հունական մածուն:
  3. 2 խոշոր ձու ՝ սառնարանից ուղիղ
  4. 15 գրամ վանիլի էքստրակտ:
  5. 280 գրամ ցորենի ալյուր:
  6. 150 գրամ շաքար:
  7. 85 գրամ վարսակի ալյուր:
  8. 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ:
  9. 1 թեյի գդալ խմորի սոդա:
  10. 3 գրամ աղ:
  11. 6 գրամ աղացած դարչին:
  12. 1,5 գրամ աղացած մեխակ:
  13. 1/4 թեյի գդալ քերած կամ աղացած մշկընկույզ:
  14. 150 գրամ կոկոսի յուղ (կարող եք փոխարինել հալած յուղով):
  15. 170 գրամ տապակած ընկույզ կամ պեկին:
բովանդակությանը ↑

Կեղև և պյուրե բանան:

  • Կլպեք բանանը, դուք պետք է ստանաք մոտ 340 գրամ մաքուր արտադրանք:
  • Խառնել դրանք մի փոքր ամանի մեջ, սառը ձվով, հունական մածունով և վանիլինով: Լավ խառնել: Եթե ​​բանանը այնքան էլ հասունացած չէ, ծածկեք ամանը կպչուն ֆիլմով և մի կողմ դրեք 30 րոպե:

Ինչպես ալյուրը հունցել բանանի հացով:

  • Տեղադրեք խմորի կեռը խառնիչի մեջ:
  • Լցնել ալյուրը, շաքարը, վարսակի ալյուրը, փխրեցուցիչը, խմորի սոդան, աղը, դարչինը, աղացած մեխակը և մշկընկույզը խառնիչի ամանի մեջ: Սենյակային ջերմաստիճանում ավելացնել կոկոսը կամ գինին և խառնել:
  • Բաղադրությունը խառնեք ցածր արագությամբ, մինչև խառնուրդը, կլանելով յուղը, վերածվում է չամրացված փոշու:
  • Ավելացնել բանանի խյուսի, ձվի, մածունի և վանիլի նախկինում պատրաստված խառնուրդը ...
  • ... Եվ հակիրճ հունցեք ցածր արագությամբ, մինչև որ կորունքները չվերանան:
  • Տապակած ընկույզը ավելացնել ամանի մեջ և հավասարաչափ խառնել:
բովանդակությանը ↑

Թխել բանանի հացը ջեռոցում:

  • Օգտագործելով ճկուն սպաթուլա, խմորը քերեք ամանից և դրեք այն պատրաստված կաղապարի կամ կաղապարների մեջ:
  • Կաղապարները դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցի միջին մակարդակի վրա և թխեք մինչև եփած: Եթե ​​ամբողջ խմորը լցրել եք մեկ խոշոր ձևի, ապա դա կտևի մոտ 70 րոպե: Եթե ​​խմորը բաժանեք երկու հացերի, ապա դրանք թխվելու են մոտ 45 րոպե: Երբ խմորը բաժանում եք 12 cupcakes, դրանք թխելու համար տևում է մոտ 25 րոպե:
  • Վառարանում պատրաստված բանանի հացը պետք է բարձրանա և դառնա ոսկե դարչնագույն: Պատրաստի հացաթխման ներքին ջերմաստիճանը կկազմի մոտ 97 ° C:
  • Պատրաստի հացը կարող եք սերտորեն փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ պահել մոտ 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում կամ մեկ շաբաթ սառնարանում:

Ինչպես պատրաստել բանանի պաղպաղակ տանը բաղադրատոմսով


Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ առանց հատուկ սարքավորումների ՝ օգտագործելով միայն մեկ բաղադրիչ: Այո, ճիշտ եք լսել: Այս սարքավորումը անհրաժեշտ չէ առանց սառնարանի և առանց պաղպաղակ արտադրողի: Եվ միայն մեկ բաղադրիչ: Ոչ շաքար, ոչ ավելացված կաթ կամ սերուցք:

Ո՞րն է այս հրաշագործ արտադրանքը, որը կարող է հարած շքեղ մետաքսյա պաղպաղակի մեջ դնել ՝ առանց կաթնամթերքի, քաղցրացուցիչների և դեղնուցների ավելացման:

Pin
Send
Share
Send
Send