Օգտակար խորհուրդներ

Ինչպես ընտրել կաղամբ:

Pin
Send
Share
Send
Send


Կալեը, ինչպես նաև սպիտակ կաղամբը, բրոկկոլին, ծաղկակաղամբն ու գանգուր կաղամբը, բարձր սննդային արժեք ունեցող բանջարեղեն են: Այն կերել են հարյուրավոր տարիներ, և ամենից հաճախ կաղամբը հանդիպում է ռուսական խոհանոցի ուտեստների մեջ: Այս բանջարեղենը կարելի է գտնել խանութների մեծ մասում, բայց խուզարկությամբ երկրի հյուսիսային շրջաններում կարող են խնդիրներ առաջանալ: Քաղի հաջող որոնման բանալին կլինի ճշգրիտ տեղեկատվությունը այն մասին, թե ինչպես է այն նայում և որտեղ է լավագույնը փնտրել, և բարձրորակ և թարմ արտադրանք որոշելու ունակությունը:

Սպիտակ կաղամբ

Նրա ճիշտ ընտրության համար հարկավոր է ամուր սեղմել կաղամբի գլուխները ձեռքերում: Հասած կաղամբը կմնա նույն ձևով, այն չի դեֆորմացվում: Անզուսպ կաղամբը ավելի քիչ վիտամիններ ունի, այն վատ է պիտանի աղի համար և չունի սովորական հաճելի ճռճռոց: Լավ սպիտակ կաղամբը պետք է ունենա առաձգական սպիտակ տերևներ, հաճելի հոտ, ճաքերի բացակայություն և մուգ կետեր: Կարևոր կետ. Կաղամբի մի գլխի մեջ, որն իր հիմքում ունի չափազանց խիտ տերևներ, աճի ընթացքում տեղի է ունեցել նիտրատներով գերհագեցածություն: Դուք նույնպես պետք է ուշադիր նայեք կոճղին. Եթե դրանից շատ տերևներ են կտրել, ապա գլուխը հին է, և նրանք պարզապես ցանկանում են այն փոխանցել որպես նոր: Կտրված գլուխ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, որ կտրվածքը սպիտակ է: Շագանակագույն երանգները նշում են հնացած կաղամբը:

Բրոկկոլի ծաղկաբույլերը պետք է ունենան հաճելի հոտ, լինեն արտաքին տեսքով գեղեցիկ: Ծաղկաբույլերը պետք է ընտրվեն բարակ ցողուններով: Խիտ և խիտ բխումներն արդեն գերլարված կաղամբի մեջ են: Ծաղկաբույլերի վրա չպետք է լինեն սև կետեր, բծեր, վնասներ: Եթե ​​կաղամբի գլուխները դեղնած են, և ծաղիկները ծաղկում են, ապա դրանք չպետք է ուտեն ուտելու համար. Դրանք մանրաթել և կոպիտ կլինեն: Առավելագույն վիտամիններով կաղամբը պետք է լինի մուգ կանաչ գույն, թույլատրվում է մանուշակագույն և burgundy երանգներ: Նրա լավագույն չափը փոքր-ինչ փոքր է, քան իգական ափի:

Պեկինի կաղամբ

Լավ որակի պեկինյան կապուտան պետք է ունենա առաձգական, ուժեղ տերևներ առանց բծերի, լորձի, փտելու և վնասելու: Գլուխները ավելի լավ է ընտրել ամուր, բայց համոզվեք, որ դրանք շատ ամուր չեն: Չափը ավելի լավ է միջինից վերցնել, գույնը պետք է լինի սպիտակ: Կաղամբի կանաչ գլուխները կոշտ համ և մանրաթել ունեն ՝ ի տարբերություն հյութալի և համեղ սպիտակության: Չափազանց չամրացված կաղամբը դեռ լիովին հասունացած չէ, այն մի քիչ ջրելու է համով:

Իրականում Kohlrabi- ը շաղգամի նման է: Դրա մակերեսը պետք է լինի առանց ճաքերի և բծերի, տերևները պետք է լինեն կանաչ, այլ ոչ թե դանդաղ: Kohիշտ kohlrabi կաղամբի համը քաղցր է և հյութալի: Լավագույն պտուղները փոքր են, կշռում են ոչ ավելի, քան 150 գրամ: Եթե ​​kohlrabi- ն մանուշակագույն է: Թույլատրվում է ավելի մեծ պտուղներ: Խստորեն խորհուրդ չի տրվում չափազանց մեծ կաղամբ վերցնել, քանի որ այն չափազանց կոպիտ և կոշտ կլինի: Եթե ​​բրոկկոլին մակերեսին ունի բծեր կամ ճաքեր, տերևները կոշտ և դանդաղկոտ են, սա նշանակում է, որ այն փչացած և գերլարված է: Ավելի լավ է հեռու մնալ այդպիսի մրգերից:

Բրյուսելի ծիլեր

Լավ Բրյուսելի ծիլերը պետք է լինեն վառ կանաչ: Դրա ցողունը պետք է լինի ուժեղ և կանաչ, տերևները խրոխտորեն տեղավորվում են միմյանց դեմ: Բրյուսելի ծիլերը հայտնի են իրենց քաղցր-համեղ բույրով: Ավելի լավ է ընտրել կաղամբի փոքր և խիտ գլուխներ, դրանք համեղ են լինելու քաղցր և նուրբ: Խոշոր մրգերն ունեն մի փոքր դառը համ: Եթե ​​գլխին խոնավություն կա, խորհուրդ չի տրվում դրանք վերցնել, քանի որ դրանք կարող են փտել ներսից: Լավ է ընտրել կաղամբը ճյուղի վրա, քանի որ այն կարող է ավելի երկար պահվել:

Savoy կաղամբ

Savoy կաղամբի բարձրորակ կաղամբը պետք է լինի ծանր, իսկ ցողունը պետք է լինի կատարելապես սպիտակ: Եթե ​​այն ճիշտ եք ընտրում, ապա դա կլինի քնքուշ, փափուկ, համեղ և սննդարար: Եթե ​​տաք ուտեստների համար ընտրեք սավոյական կաղամբ, կարող եք վերցնել ցանկացած գլուխ կաղամբ, փոքր ուտեստների համար `փոքր: Արտաքին տերևները չպետք է չոր լինեն, այդ դեպքում կապուտը հին է:

Ծովային կեղեվ

Լոռի գույնը կարող է շատ տարբեր լինել `շագանակագույնից և մուգ կանաչից մինչև թեթև ձիթապտուղ: Մակերեսը պետք է ծածկված լինի ծովի աղի հպումով: Իրականում սա ամենևին էլ կաղամբ չէ, այլ ջրիմուռներ, նրանք հենց այդ անունն են ստացել: Լավ որակի ծովային կճեպը պետք է լինի հարթ, մաքուր և լավ հոտ քաշի:

Pin
Send
Share
Send
Send